摘 要:本发明涉及农、林、牧业与食品工程技术领域,具体涉及一种菜用黄麻绿茶及其制备方法,本发明通过对菜用黄麻的叶片进行采摘鲜叶分级、鲜叶摊放、杀青、揉捻、做形、烘干和包装,并对制作过程中定量参数如萎凋时间、杀青温度、揉捻时间和炒制时间进行优化组合,制备出的黄麻绿茶产出品质优、能够固定菜用黄麻营养成分,延长保存期限,同时增加了产品附加值,提升了麻菜经济效益。
技术要点
1.一种菜用黄麻绿茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级;
(2)鲜叶进行摊放:室温下将鲜叶摊放晾干;
(3)杀青:利用杀青机进行杀青,温度为200~240℃,杀青机运行时间为60~90s;
(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为10~20分钟;
(5)做形:利用曲豪机进行做形,锅底温度120℃,时间90~120分钟;
(6)初烘和复烘。
2.根据权利要求1所述的一种菜用黄麻绿茶的制备方法,其特征在于,步骤(2)中晾干时间为2~4小时,期间翻拌1~2次。
3.根据权利要求1所述的一种菜用黄麻绿茶的制备方法,其特征在于,步骤(2)中用萎凋槽进行鼓风摊放。
4.根据权利要求1所述的一种菜用黄麻绿茶的制备方法,其特征在于,步骤(3)中杀青标准为:无焦边焦叶,嫩茎折而不断,叶色呈翠绿色。
5.根据权利要求1所述的一种菜用黄麻绿茶的制备方法,其特征在于,步骤(4)揉捻标准为:叶条呈泥鳅状,麻汁液渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%。
6.根据权利要求1所述的一种菜用黄麻绿茶的制备方法,其特征在于,步骤(5)中做形标准为叶条均卷曲成球状,体积缩小40%,粒径分离,成形率达95%以上。
7.根据权利要求1所述的一种菜用黄麻绿茶的制备方法,其特征在于,步骤(6)中初烘温度为120℃,时间为5~8分钟,含水率为10%,复烘温度为75℃,时间15~20分钟,含水率低于6%。
8.根据权利要求1所述的一种菜用黄麻绿茶的制备方法,其特征在于,初烘和复烘后对黄麻绿茶进行包装。
9.根据权利要求1-8任一项所述的制备方法制得的黄麻绿茶。
技术领域
本发明涉及农、林、牧业与食品工程技术领域,具体涉及一种菜用黄麻绿茶及其制备方法。
背景技术
菜用黄麻(俗称麻菜)是椴树科黄麻属一年生植物,具有富硒、高钙、低钠、高膳食纤维等特点,富含黄铜、茶多酚、总皂苷、维生素、多种微量元素及人体所需氨基酸,是一种保健功能型蔬菜,可食部位主要为嫩梢。随着人们生活品质的提高,麻茶作为一种新型饮品被越来越多的人接受。
信阳毛尖是中国十大名茶,作为信阳的农业科研人员,不可避免的会和茶产生交集。本地种植的菜用黄麻每季可多次采收嫩茎叶以供食用,包括生炒、火锅、打汤、面条等,受同行、同事启发,在本地开展了嫩梢制茶研究,其嫩叶和茶叶有相似之处,采摘后经过特定工序可制成麻茶。作为一种保健饮品,麻茶的实用性不必多言。
现有技术主要是采摘嫩茎叶直接入食,对即食性要求较高,即使存放在冰箱中,一周左右食用口感、营养价值也会有所降低。
发明内容
针对上述现有技术的不足,本发明的目的是提供一种菜用黄麻绿茶及其制备方法,本发明采用黄麻嫩梢作为原材料制作黄麻绿茶,旨在通过固定菜用黄麻营养成分,达到延长保存期限的目的,同时增加了产品附加值,提升麻菜经济效益。
为解决上述技术问题,本发明采用如下技术方案:
一种菜用黄麻绿茶的制备方法,包括如下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级;
(2)鲜叶进行摊放:室温下将鲜叶摊放晾干;
(3)杀青:利用杀青机进行杀青,温度为200~240℃,杀青机运行时间为60~90s;(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为10~20分钟,按照空压-轻压-中亚-空压进行;
(5)做形:利用曲豪机进行作形,锅底温度120℃,时间90~120分钟;
(6)初烘和复烘。
优选的,步骤(2)中晾干时间为2~4小时,期间翻拌1~2次。
优选的,步骤(2)中用萎凋槽进行鼓风摊放。
优选的,步骤(3)中杀青标准为:手握有刺手感,无焦边焦叶,嫩茎折而不断,手握成团,手松即散,麻香显露,叶色呈翠绿色。
优选的,步骤(4)揉捻标准为:叶条呈泥鳅状,麻汁液轻微渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%。
优选的,步骤(5)中做形标准为叶条均卷曲成球状,体积缩小40%,粒径分离,成形率达95%以上。
优选的,步骤(6)中初烘为高温快速烘干,温度为120℃,时间为5~8分钟,含水率10%,复烘温度为75℃,时间15~20分钟,含水率低于6%。
优选的,初烘和复烘后对黄麻绿茶进行包装。
本发明的另一个目的是提供一种由上述任一项所述制备方法制得的黄麻绿茶。
与现有技术相比,本发明具有的有益效果是:
1.本发明的菜用黄麻绿茶的制备方法通过摊放的目的是为了将叶片内水分散失一部分,使得低沸点的青草气香气成分挥发,保留高沸点的香气成分,闻起来比较舒服,通过摊放2~4小时后的叶片比较柔软,利于杀青,并且将杀青温度设置为220℃左右,如果杀青温度过低叶片会焖红,有难闻的气味,温度过高的话,叶片会焦边,有糊味,损耗多将揉捻时间设置为10~20分钟,时间过长会导致叶片卷曲过度,破碎过多,造成成品不耐泡,时间过短,破碎度不够,条索不好看,完成成品每次泡茶短时间内浸出度不够,味道过淡,炒制时间设置为90~120分钟,温度设置为120℃,通过曲豪机做形,比较慢,温度设置过低,晃动幅度大,温度设置过高会导致破碎率高,本发明通过调控采摘标准和制作过程中的萎凋时间、杀青温度、揉捻时间、炒制时间以及炒制温度等参数,通过这些指标制作黄麻绿茶的优化组合,能够对菜用黄麻的营养成分起到很好的固定作用,使其营养成分不易流失,可以产出品质优、耐储存的麻茶产品。
2.本发明的制作工艺旨在固定菜用黄麻营养成分,延长保存期限,同时增加了产品附加值,提升麻菜经济效益。
3.本发明制作黄麻绿茶的工艺能够将其营养成分固定,将其茎、业制成茶是一个不错的选择,制成茶后其附加值更是要比食用麻菜要高出不少。
附图说明
图1为本发明制作过程操作流程图。
图1
具体实施方式
下面结合本发明实施例,用以较佳的实施例及附图配合详细的说明。
实施例1
一种菜用黄麻绿茶的制备方法,如图1所示,包括以下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级,做到病虫叶不采、泥土叶不采、雨水叶不采等;
(2)鲜叶进行摊放:在室温下进行适度摊放晾干,摊放晾干时间为3小时,期间翻拌1次,或用萎凋槽进行鼓风摊放;
(3)杀青:利用滚筒杀青机进行杀青,温度为220℃,滚筒内运行时间为80s,杀青适度标准:手握有轻微刺痛感,无焦边焦叶,嫩茎折而不断,手握成团,手松即散,麻香显露,叶色呈翠绿色;
(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为15分钟,按照空压-轻压-中压-空压进行,粗老叶适度重压,时间适度延长,揉捻适度标准:叶条呈泥鳅状,麻汁液轻微渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%;
(5)做形:利用曲豪机进行做形,锅底温度120℃,时间110分钟,适度标准:叶条均卷曲成球状,体积缩小40%(再斟酌),粒径分离,成形率达95%以上;
(6)初烘:高温快速烘干,温度120℃,时间7分钟,含水率10%;
(7)复烘:温度75℃,时间18分钟,含水率控制在6%以下;
(8)包装。
实施例2
一种菜用黄麻绿茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级,做到病虫叶不采、泥土叶不采、雨水叶不采等;
(2)鲜叶进行摊放:在室温下进行适度摊放晾干,摊放晾干时间为2小时,期间翻拌1次,或用萎凋槽进行鼓风摊放;
(3)杀青:利用滚筒杀青机进行杀青,温度为200℃,滚筒内运行时间为60s,杀青适度标准:手握有轻微刺痛感,无焦边焦叶,嫩茎折而不断,手握成团,手松即散,麻香显露,叶色呈翠绿色;
(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为10分钟,按照空压-轻压-中压-空压进行,粗老叶适度重压,时间适度延长,揉捻适度标准:叶条呈泥鳅状,麻汁液轻微渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%;
(5)做形:利用曲豪机进行做形,锅底温度120℃,时间90分钟,适度标准:叶条均卷曲成球状,体积缩小40%(再斟酌),粒径分离,成形率达95%以上;
(6)初烘:高温快速烘干,温度120℃,时间5分钟,含水率10%;
(7)复烘:温度75℃,时间15分钟,含水率控制在6%以下;
(8)包装。
实施例3
一种菜用黄麻绿茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级,做到病虫叶不采、泥土叶不采、雨水叶不采等;
(2)鲜叶进行摊放:在室温下进行适度摊放晾干,摊放晾干时间为4小时,期间翻拌2次,或用萎凋槽进行鼓风摊放;
(3)杀青:利用滚筒杀青机进行杀青,温度为240℃,滚筒内运行时间为90s,杀青适度标准:手握有轻微刺痛感,无焦边焦叶,嫩茎折而不断,手握成团,手松即散,麻香显露,叶色呈翠绿色;
(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为20分钟,按照空压-轻压-中压-空压进行,粗老叶适度重压,时间适度延长,揉捻适度标准:叶条呈泥鳅状,麻汁液轻微渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%;
(5)做形:利用曲豪机进行做形,锅底温度120℃,时间120分钟,适度标准:叶条均卷曲成球状,体积缩小40%(再斟酌),粒径分离,成形率达95%以上;
(6)初烘:高温快速烘干,温度120℃,时间8分钟,含水率10%;
(7)复烘:温度75℃,时间20分钟,含水率控制在6%以下;
(8)包装。
对比例1
一种菜用黄麻绿茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级,做到病虫叶不采、泥土叶不采、雨水叶不采等;
(2)鲜叶进行摊放:在室温下进行适度摊放晾干,摊放晾干时间为1.5小时,期间翻拌1次,或用萎凋槽进行鼓风摊放;
(3)杀青:利用滚筒杀青机进行杀青,温度为220℃,滚筒内运行时间为80s,杀青适度标准:手握有轻微刺痛感,无焦边焦叶,嫩茎折而不断,手握成团,手松即散,麻香显露,叶色呈翠绿色;
(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为15分钟,按照空压-轻压-中压-空压进行,粗老叶适度重压,时间适度延长,揉捻适度标准:叶条呈泥鳅状,麻汁液轻微渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%;
(5)做形:利用曲豪机进行做形,锅底温度120℃,时间110分钟,适度标准:叶条均卷曲成球状,体积缩小40%(再斟酌),粒径分离,成形率达95%以上;
(6)初烘:高温快速烘干,温度120℃,时间7分钟,含水率10%;
(7)复烘:温度75℃,时间18分钟,含水率控制在6%以下;
(8)包装。
对比例2
一种菜用黄麻绿茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级,做到病虫叶不采、泥土叶不采、雨水叶不采等;
(2)鲜叶进行摊放:在室温下进行适度摊放晾干,摊放晾干时间为5小时,期间翻拌1次,或用萎凋槽进行鼓风摊放;
(3)杀青:利用滚筒杀青机进行杀青,温度为220℃,滚筒内运行时间为80s,杀青适度标准:手握有轻微刺痛感,无焦边焦叶,嫩茎折而不断,手握成团,手松即散,麻香显露,叶色呈翠绿色;
(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为15分钟,按照空压-轻压-中压-空压进行,粗老叶适度重压,时间适度延长,揉捻适度标准:叶条呈泥鳅状,麻汁液轻微渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%;
(5)做形:利用曲豪机进行做形,锅底温度120℃,时间110分钟,适度标准:叶条均卷曲成球状,体积缩小40%(再斟酌),粒径分离,成形率达95%以上;
(6)初烘:高温快速烘干,温度120℃,时间7分钟,含水率10%;
(7)复烘:温度75℃,时间18分钟,含水率控制在6%以下;
(8)包装。
对比例3
一种菜用黄麻绿茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级,做到病虫叶不采、泥土叶不采、雨水叶不采等;
(2)鲜叶进行摊放:在室温下进行适度摊放晾干,摊放晾干时间为3小时,期间翻拌1次,或用萎凋槽进行鼓风摊放;
(3)杀青:利用滚筒杀青机进行杀青,温度为180℃,滚筒内运行时间为80s,杀青适度标准:手握有轻微刺痛感,无焦边焦叶,嫩茎折而不断,手握成团,手松即散,麻香显露,叶色呈翠绿色;
(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为15分钟,按照空压-轻压-中压-空压进行,粗老叶适度重压,时间适度延长,揉捻适度标准:叶条呈泥鳅状,麻汁液轻微渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%;
(5)做形:利用曲豪机进行做形,锅底温度120℃,时间110分钟,适度标准:叶条均卷曲成球状,体积缩小40%(再斟酌),粒径分离,成形率达95%以上;
(6)初烘:高温快速烘干,温度120℃,时间7分钟,含水率10%;
(7)复烘:温度75℃,时间18分钟,含水率控制在6%以下;
(8)包装。
对比例4
一种菜用黄麻绿茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级,做到病虫叶不采、泥土叶不采、雨水叶不采等;
(2)鲜叶进行摊放:在室温下进行适度摊放晾干,摊放晾干时间为3小时,期间翻拌1次,或用萎凋槽进行鼓风摊放;
(3)杀青:利用滚筒杀青机进行杀青,温度为260℃,滚筒内运行时间为80s,杀青适度标准:手握有轻微刺痛感,无焦边焦叶,嫩茎折而不断,手握成团,手松即散,麻香显露,叶色呈翠绿色;
(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为15分钟,按照空压-轻压-中压-空压进行,粗老叶适度重压,时间适度延长,揉捻适度标准:叶条呈泥鳅状,麻汁液轻微渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%;
(5)做形:利用曲豪机进行做形,锅底温度120℃,时间110分钟,适度标准:叶条均卷曲成球状,体积缩小40%(再斟酌),粒径分离,成形率达95%以上;
(6)初烘:高温快速烘干,温度120℃,时间7分钟,含水率10%;
(7)复烘:温度75℃,时间18分钟,含水率控制在6%以下;
(8)包装。
对比例5
一种菜用黄麻绿茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级,做到病虫叶不采、泥土叶不采、雨水叶不采等;
(2)鲜叶进行摊放:在室温下进行适度摊放晾干,摊放晾干时间为3小时,期间翻拌1次,或用萎凋槽进行鼓风摊放;
(3)杀青:利用滚筒杀青机进行杀青,温度为220℃,滚筒内运行时间为80s,杀青适度标准:手握有轻微刺痛感,无焦边焦叶,嫩茎折而不断,手握成团,手松即散,麻香显露,叶色呈翠绿色;
(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为8分钟,按照空压-轻压-中压-空压进行,粗老叶适度重压,时间适度延长,揉捻适度标准:叶条呈泥鳅状,麻汁液轻微渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%;
(5)做形:利用曲豪机进行做形,锅底温度120℃,时间110分钟,适度标准:叶条均卷曲成球状,体积缩小40%(再斟酌),粒径分离,成形率达95%以上;
(6)初烘:高温快速烘干,温度120℃,时间7分钟,含水率10%;
(7)复烘:温度75℃,时间18分钟,含水率控制在6%以下;
(8)包装。
对比例6
一种菜用黄麻绿茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级,做到病虫叶不采、泥土叶不采、雨水叶不采等;
(2)鲜叶进行摊放:在室温下进行适度摊放晾干,摊放晾干时间为3小时,期间翻拌1次,或用萎凋槽进行鼓风摊放;
(3)杀青:利用滚筒杀青机进行杀青,温度为220℃,滚筒内运行时间为80s,杀青适度标准:手握有轻微刺痛感,无焦边焦叶,嫩茎折而不断,手握成团,手松即散,麻香显露,叶色呈翠绿色;
(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为30分钟,按照空压-轻压-中压-空压进行,粗老叶适度重压,时间适度延长,揉捻适度标准:叶条呈泥鳅状,麻汁液轻微渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%;
(5)做形:利用曲豪机进行做形,锅底温度120℃,时间110分钟,适度标准:叶条均卷曲成球状,体积缩小40%(再斟酌),粒径分离,成形率达95%以上;
(6)初烘:高温快速烘干,温度120℃,时间7分钟,含水率10%;
(7)复烘:温度75℃,时间18分钟,含水率控制在6%以下;
(8)包装。
对比例7
一种菜用黄麻绿茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级,做到病虫叶不采、泥土叶不采、雨水叶不采等;
(2)鲜叶进行摊放:在室温下进行适度摊放晾干,摊放晾干时间为3小时,期间翻拌1次,或用萎凋槽进行鼓风摊放;
(3)杀青:利用滚筒杀青机进行杀青,温度为220℃,滚筒内运行时间为80s,杀青适度标准:手握有轻微刺痛感,无焦边焦叶,嫩茎折而不断,手握成团,手松即散,麻香显露,叶色呈翠绿色;
(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为15分钟,按照空压-轻压-中压-空压进行,粗老叶适度重压,时间适度延长,揉捻适度标准:叶条呈泥鳅状,麻汁液轻微渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%;
(5)做形:利用曲豪机进行做形,锅底温度130℃,时间80分钟,适度标准:叶条均卷曲成球状,体积缩小40%(再斟酌),粒径分离,成形率达95%以上;
(6)初烘:高温快速烘干,温度120℃,时间7分钟,含水率10%;[0126](7)复烘:温度75℃,时间18分钟,含水率控制在6%以下;
(8)包装。
对比例8
一种菜用黄麻绿茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)鲜叶分级:按不同品种、不同嫩度进行分级,做到病虫叶不采、泥土叶不采、雨水叶不采等;
(2)鲜叶进行摊放:在室温下进行适度摊放晾干,摊放晾干时间为3小时,期间翻拌1次,或用萎凋槽进行鼓风摊放;
(3)杀青:利用滚筒杀青机进行杀青,温度为220℃,滚筒内运行时间为80s,杀青适度标准:手握有轻微刺痛感,无焦边焦叶,嫩茎折而不断,手握成团,手松即散,麻香显露,叶色呈翠绿色;
(4)揉捻:利用茶叶揉捻机进行揉捻,揉捻时间为15分钟,按照空压-轻压-中压-空压进行,粗老叶适度重压,时间适度延长,揉捻适度标准:叶条呈泥鳅状,麻汁液轻微渗出,有黏性,叶茎不分离,细胞破碎率达40%;
(5)做形:利用曲豪机进行做形,锅底温度100℃,时间130分钟,适度标准:叶条均卷曲成球状,体积缩小40%(再斟酌),粒径分离,成形率达95%以上;
(6)初烘:高温快速烘干,温度120℃,时间7分钟,含水率10%;
(7)复烘:温度75℃,时间18分钟,含水率控制在6%以下;
(8)包装。
结果分析
判断茶叶是否过期,主要有以下几个方面:看它是不是发霉,或出现陈味;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降,本发明中仅采用直接观察判断是否发霉。
将实施例1-3和对比例1-8制得的菜用黄麻绿茶,在放置保存条件相同情况下进行稳定性对比,结果见下表:
|
0个月 |
2个月 |
4个月 |
8个月 |
12个月 |
15个月 |
实施例1 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
实施例2 |
- |
- |
- |
- |
- |
+ |
实施例3 |
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- |
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对比例1 |
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+ |
++ |
对比例2 |
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- |
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+ |
++ |
对比例3 |
- |
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- |
++ |
对比例4 |
- |
- |
- |
- |
+ |
++ |
对比例5 |
- |
- |
- |
+ |
+ |
++ |
对比例6 |
- |
- |
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- |
+ |
++ |
对比例7 |
- |
- |
- |
+ |
+ |
++ |
对比例8 |
- |
- |
- |
+ |
+ |
++ |
注:-表示没有霉味;+表示有轻度霉味;++表示有较重的霉味。
从表1可以看出,不同参数组合下制备出的黄麻绿茶,实施例1-3的保质期明显比对比例1-8制得的黄麻绿茶的保质期较长,表明通过调控采摘标准和制作过程中的萎凋时间、杀青温度、揉捻时间、炒制时间以及炒制温度等参数,通过这些指标制作黄麻绿茶的优化组合,能够对黄麻的营养成分进行固定,延长黄麻绿茶的保存期限。
实施例1-3在合适的萎凋时间、杀青温度、揉捻时间和炒制时间下,制备出的黄麻绿茶气味闻起来比较舒服,叶片柔软,成品泡茶后短时间内有较高的浸出度,茶味浓郁,在使用者之间达到很好的反响,而对比文件1-8在较低或较高的萎凋时间下制备出的茶叶香气较淡,闻起来不好闻,在较低或较高的杀青温度下制备出的茶叶叶片会发生焦边,有糊味,损耗多,过长或过短的揉捻时间下制备出的茶叶成品泡茶后在短时间内浸出度不够,茶叶味道太过清淡,在较高的炒制温度下,茶叶的破碎率较高,不适合大面积生产包装,通过对实施例1-3以及对比例1-8的结果分析表明,在制备黄麻绿茶的过程中,萎凋时间、杀青温度、揉捻时间以及炒制时间对制作工艺均会产生一定的影响,萎凋时间过短或过长会影响叶片内水分的散失,影响萎凋后叶片的气味,在合适的摊放时间内叶片比较柔软,有利于杀青过程的进行,杀青温度过低。叶片会焖红,有难闻的气味,杀青温度过高的话,叶片会焦边,有糊味,损耗多,揉捻时间过长会导致叶片卷曲过度,破碎过多,造成成品不耐泡,时间短,破碎度不够,条索不好看,完成成品每次泡茶短时间内浸出度不够,且用曲豪机做形,比较慢,炒制温度设置低,晃动幅度大,炒制温度设置高,会导致破碎率高,一般来说,炒至卷曲,干燥,一锅茶需要花费两个小时左右。
综上所述,本发明通过对菜用黄麻的叶片进行采摘鲜叶分级、鲜叶摊放、杀青、揉捻、做形、烘干和包装,并对制作过程中定量参数如萎凋时间、杀青温度、揉捻时间和炒制时间进行优化组合,制备出的黄麻绿茶产出品质优、能够固定菜用黄麻营养成分,延长保存期限,同时增加了产品附加值,提升了麻菜经济效益。
显然,本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样,倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内,则本发明也意图包含这些改动和变型在内。
摘自国家发明专利,发明人:史鹏飞,张丽霞,李杰,潘兹亮,郑杰,吕玉虎,聂良鹏,张琳,丁丽,杜光辉,凌敬伟,申请号:202310881281.5,申请日:2023.07.18