菜用黄麻(即长蒴黄麻，又称麻叶菜、埃及野麻婴、帝王菜等)为椴树科黄麻属一年生草本植物，食用部位为嫩茎叶。原产阿拉伯半岛、埃及、苏丹等地，阿拉伯人称之为莫洛海芽，是非洲人喜食的一种营养成分极高的蔬菜。在以埃及为中心的近东地区有5 000年以上的栽培历史，是该地区古代菜、药兼用的名贵蔬菜品种，常作为宫廷御膳蔬菜。目前阿拉伯地区作为传统蔬菜栽培仍相当普遍，仍是常用的家庭菜肴品种。在我国早已发现有野生长蒴黄麻，这些野生种群广泛分布于华南、华中及台湾等地区。粤东地区的居民还有栽培和食用的习惯。

1 营养成分及利用价值

菜用黄麻以钙、钾含量最丰富，低钠。每100克嫩茎中含胡萝卜素10 826毫克、VB，10．72毫克、VB224．95毫克、VC62毫克、钾562～920毫克、钙398～410毫克、磷98～103毫克、铁2．7-4．14毫克和锌O．69毫克，基本上不含钠和铝。是一个为人体补钙和供给微量元素的保健蔬菜品种。菜用黄麻主食嫩茎、叶，嫩茎质地爽脆，幼叶软滑清香，风味独特，121感极佳。常食菜用黄麻不仅可补钙和微量元素，还可健脾胃、润肠通便、降血压、祛疲劳。我所成功引种并开发利用。现在是广州人喜爱用作火锅料的蔬菜品种之一。

2 植物学特性

茎直立，多分枝。叶互生，卵状披针形，边缘有锯齿，最下方的1对锯齿长而形成钻形，向下弯曲；基出三大脉。聚伞花序，顶生及腋生。有花数朵，花瓣黄色，完全花。蒴果圆筒形，茶褐色，有8～1O棱，无翅。种子细小，千粒重约1．8克。

3 对环境条件的要求

菜用黄麻喜高温干燥气候条件，种子发芽温度为2O～25摄氏度．植株能耐38摄氏度的高温；不耐寒冷，15摄氏度时便停止生长甚至生长点凋萎，遇霜即枯死。耐旱力强，不耐涝，多雨季节在排水不良之地易烂根。属短日照作物。

4 栽培要点

4．1 适时播种菜用黄麻生长旺盛，根系发达，耐旱，适应能力强，可在农田、山坡、河边及房前屋后的旷空地种植。耐寒力较差，在早春播种不宜过早。南方以3月上旬至5月中旬、北方以3月中旬至6月中旬播种为宜。早春应在大棚或温室内育苗。播种不宜太迟，否则影响产量。

4．2 育苗移栽选择土质好、通风透光、排灌方便的地块作为苗地，施足基肥，苗床整细耙平，可直播，采用营养钵育苗更好。因种子细小，顶土能力弱，覆土要浅，为O．5～1厘米。出苗后加强管理，促使幼苗早生快发。小苗有2片真叶时，应施稀薄人粪尿水。幼苗生长较慢，要及时拔除杂草并进行间苗。有真叶2～3片时进行移栽，定植的株行距为4O厘米x50厘米。为提高前期产量，可适当密植。

4．3 田问管理重施基肥，每667平方米施腐熟猪、牛粪等2 000～3 000千克。及时中耕__除草，苗移栽后应勤施、薄施氮肥或人粪尿，第1次追肥可在移栽7天后进行。进入旺盛生长期后要重施追肥，可根据生长情况每隔1O～15天追肥1次。春夏雨季注意田间排水。4．4 适时采收 当植株高3O厘米左右并有6～8片真叶时即可摘嫩梢食用，摘取顶芽还能促进其分蘖。进入旺盛生长期后．可随时采收其嫩梢或叶片上市，每667平方米年产量6 000千克左右。到秋季气温下降时，生长缓慢，进入开花结果期，因果实中含有有毒物质，这时应拔除植株，防止人畜取食。嫩茎和叶片不含有毒物质，可放心食用。