一、缺素症的观察步骤
1.对比正常植株，首先观察症状出现的部位：症状主要发生在下部老叶，或在新叶或顶芽。
2.观察叶片颜色：叶片是否失绿变褐变黄，叶色是否均一，叶肉和叶脉的颜色是否一致，叶上有无斑点或条纹，斑点或条纹是什么颜色。
3.观察叶片形态：叶片是否完整，是否卷曲或皱缩，叶尖、叶缘或整个叶片是否焦枯。
4.症状发展过程：症状最先出现在叶尖、叶基部、叶缘或是主叶脉两侧，症状以后又怎样发展。
5.观察顶尖是否扭曲、焦枯或死亡。
二、主要农作物营养缺乏症状
1、水稻
缺氮植株矮小，分蘖少，叶片小，呈黄绿色，从叶尖至中脉扩展到全部叶片发黄。结穗短小，成熟提早。
缺磷叶片细弱，叶色暗绿，严重时有赤褐色斑点。稻丛呈簇状。鞘叶比例失调，叶鞘长，叶片相对变短。根系发育不良，分蘖少。
缺钾叶色暗绿，呈青铜色，老叶软弱下垂，心叶挺直。分蘖期前易患胡麻叶斑病；分蘖期后，老叶叶面有赤褐色斑点，叶缘呈枯焦状，茎易倒状和折断,根部褐色有黑根,穗期提前。籽粒不饱，空秕粒多。容易感染病害，如纹枯病等。
缺锌一般在插后2-4周间发生，叶片中肋失绿，失绿区开始为黄白色，以后逐渐转为红褐色，植株明显矮缩，下位叶出现散生红棕色斑点，尖枯。附：氮过多叶片软弱下垂，无效分蘖增多，易倒伏，易感稻瘟病。
2、小麦
缺氮叶片稀少，叶色发黄，植株细长，分蘖少，穗短小。
缺磷叶色暗绿，无光泽，植株细小，分蘖少，次生根极少，前期生长停滞，出现缩苗。返青期叶尖紫红。抽穗成熟较迟。籽粒不饱满，千粒重低。
缺钾老叶尖及边缘黄焦，茎秆细，叶柄短而软弱，易倒伏。
3、玉米
缺氮老叶先褪色变黄，叶小，生长受阻碍，植株矮小，叶尖枯黄呈V形向下扩展。
缺磷生长明显受阻，茎细叶狭，大多出现较深的紫红色，果穗发育不良--秃尖、多空粒。
缺钾多在生育中后期出现，中、下位叶片前端发黄，尖端及边缘干枯呈烧灼状，节间明显缩短，叶色深绿；茎秆发育不良，细弱，易倒伏、折断；成熟延迟，果穗发育不齐。
缺硼植株矮缩，严重时幼芽及叶尖生长受阻甚至死亡，叶脉间出现白色条纹，果穗瘦弱，结实不良或穗而不实形成空秆。幼苗形成白色的芽，初期叶基部绿色减退，叶尖和叶缘变黄，呈明显的黄白色束状条纹，叶脉间失绿，下部叶严重，病斑渐大，最后叶子干枯坏死，果穗小，缺粒秃尖。
4、花生
缺氮叶片淡黄，基部发红，根瘤很少，生长不良。
缺磷老叶蓝绿色，基部发红，根瘤发育不良。
缺钾叶色淡绿，边缘枯焦，生长受抑制。
5、大豆
缺氮叶片出现青铜色斑块，渐渐变黄而干枯，植株矮小，分枝少。
缺磷叶色浓绿，叶尖窄直立，植株矮小，生长缓慢；开花后叶有棕色斑点，根瘤发育不良。缺钾叶片黄绿，叶面皱缩，叶尖及叶缘黄色部分最后呈棕色而干枯。
三、蔬菜的主要缺素症状
1、大白菜
缺氮早期缺氮，植株矮小，叶片小而薄，叶色发黄，茎部细长，生长缓慢。中后期缺氮，叶球不充实，包心期延迟，叶片纤维增加，品质降低。
缺磷生长不旺盛，植株矮化。叶小，呈暗绿色。茎细，根部发育细弱。
缺钾从下部叶缘变褐，枯死，逐渐向内侧或上部叶片发展，下部叶片枯萎。抗软腐病及霜霉病的能力降低。
缺钙叶色浅，心叶短曲，生长缓慢。
2、番茄
缺氮生长停滞，植株矮小。叶色淡绿或呈黄色，叶小而薄，叶脉由黄绿色变为深紫色。茎秆变硬，富含纤维，并呈深紫色。花芽变为黄色，易脱落。果小，富含木质。
缺磷早期叶背呈现红紫色。叶肉组织起初呈斑点状，随后则扩展到整个叶片，而叶脉逐渐变为戏紫色，叶簇最后呈紫色。茎细长，富含纤维。叶片很小，结果延迟。由于缺磷，影响氮素吸收，后期呈现卷叶。
缺钾植株生长很慢，发育受阻。幼叶轻度皱缩，老叶最初变为灰棕色，而后在边缘外呈现黄绿色，最后变褐死亡。茎秆变硬，富含木质，细长。根部发育不良，细长，常呈褐色，后期果实不圆而有棱角，果肉不饱满而显空隙，果实缺少红色素。
缺钙则顶部叶片向下弯曲、下垂，叶色黄化，顶芽萎缩，最后顶端(包括顶芽)全部枯萎、果实患脐腐病。
3、黄瓜
缺氮早期缺氮，生长停滞，植株细小。叶色逐渐变为黄绿或黄色。茎细长，变硬，富含纤维。果实色浅，在肯有花瓣的一端，呈淡黄煞费苦心到褐色，变为尖削。
缺磷植株矮小，细弱。叶脉间变褐坏死。缺磷影响花芽分化，雌花数量减速少。果实呈畸形。
缺钾叶缘附近呈现青绿色的腐烂组织，下部老叶首先变黄。果实的尖端膨大，果柄发育不良。缺钙顶端叶片的叶尖焦黄，凹凸不平，叶片向下弯曲，顶芽萎缩而死亡，果实畸形，
从花蒂开始到上部膨大近果柄处细瘦，色浅。
4、茄子
缺氮植株矮小。叶片小而薄，叶色淡绿。结果期缺氮，落花落果严重。
缺磷叶呈深紫色。茎秆细长，纤维发达。花芽分化延迟，结实延迟。
缺钾下部老叶叶缘变为黄褐色，逐渐枯死。抗病力减低。
5、萝卜
缺氮生长停滞，叶片窄小而薄，叶色发黄。茎细弱。根很小，发育不良，多木质化。辣味增强缺磷叶背呈现红紫色，叶小而皱缩
缺钾最初叶片中部呈现深绿色，叶缘卷曲并呈淡黄至褐色。下部叶片和茎秆，显现深黄至青铜色，
叶片增厚。根部不正常地膨大。
