在乌兰察布市鑫龍清生物有限公司的生产车间里，胡麻经过压榨后，褐红色的胡麻油缓缓流出，香气四溢，随后罐装、包装设备高速运转，工人们将一箱箱包装好的胡麻油运出，发往北京、上海等市场。

    胡麻，又称亚麻，胡麻籽榨出的油，叫胡麻油，也叫亚麻籽油。在乌兰察布，胡麻是一种传统农作物，种植历史悠久。乌兰察布冷凉的气候条件，使得胡麻籽圆润饱满、色泽光亮，榨出来的油更是清纯香郁。因此，在乌兰察布胡麻油的使用频率很高。这也使得胡麻在乌兰察布形成了产业链。

    打响乌兰察布油料品牌

    乌兰察布市鑫龍清生物有限公司负责人王占军告诉记者，乌兰察布地处北纬 42 度到 45 度之间，海拔 1200 米以上，气候冷凉，光照充足，是国际公认的胡麻黄金种植带，生产出的胡麻油更是品质上乘，深受市场欢迎。

    在过去，乌兰察布的胡麻种植以散户为主，自给自足，为的就是能常年吃上胡麻油。近年来，随着科研技术的深入，人们发现胡麻油中含有丰富的ɑ-亚麻酸，对于改善膳食中脂肪酸组成、维持人体健康有重要作用。除此之外，胡麻油中还有蛋白质、膳食纤维以及抗氧化肽、木酚素等对人体有益的成分，其营养价值在众多油料作物中十分突出。在健康饮食理念日益深入人心的今天，胡麻的营养价值赋予了胡麻更多的经济价值，种植面积也越来越大。

    为了充分发挥胡麻油的营养价值和传统风味，乌兰察布市鑫龍清生物有限公司通过“冷榨” 和“热榨”两种制作工艺，分别生产两种胡麻油达 1000 多吨，远销北京、上海、广州等地，进一步打响了乌兰察布胡麻油品牌。

成就乌兰察布好味道     

在乌兰察布，胡麻油作为主要的食用油，早已深深融入当地人的日常生活。无论是炒菜、炖肉，还是制作面食、糕点，胡麻油都是不可或缺的重要调料。它的加入，不仅让食物的味道更加鲜美，也成就了乌兰察布的众多美食。

    中秋节前，乌兰察布的月饼市场一片火热，大大小小的月饼作坊从早上忙到半夜，开足火力制作月饼。在沙棘馅、牛肉干馅、乳酪馅等一系列创新口味的月饼市场，传统口味的月饼仍能占据半壁江山。

    所谓的传统月饼，就是将本地的胡麻油和面、糖按照一定比例混合，烤制出来的月饼。刚刚出炉的传统月饼，表皮酥脆，内里绵软，咬一口，胡麻油特有的油香加上甜丝丝的滋味，让人大快朵颐。

    “乌兰察布之夜”臣昕月饼店店长郑通宇说：“中秋节前，店里每天制作 2000 多个月饼。传统月饼的灵魂就是油和面，我们基本每天用掉 7 袋面、100 多斤油。在丰镇市的一些月饼企业每天能生产几十万个月饼。”

    “乌兰察布之夜”臣昕月饼店除了卖月饼，也卖胡麻油。王心悦今年夏天来乌兰察布旅居，品尝了众多美食之后，喜欢上了乌兰察布味道。“之前在饭店吃了油炸糕就觉得特别好吃。在乌兰察布过中秋节的时候又买了丰镇月饼。老板说月饼、油炸糕之所以好吃，主要是乌兰察布当地生产的胡麻油香。今天我旅居结束要回天津，特意买了一些胡麻油，准备让家里人尝尝。”王心悦悦。 

目前，新鲜的胡麻籽已经成熟。对于生产企业而言，当季的胡麻籽现榨的胡麻油，正受市场欢迎。对于消费者而言，市场供应充足、可以随时品尝到胡麻油的风味。这一切寻常而自然，就像一粒胡麻种子在乌兰察布这片沃土上生根、开花、成熟。

文章摘自：郝建国.一粒种子打造一个产业成就一种味道[N].乌兰察布日报,2024-09-23(001).