摘 要:为了促进亚麻籽的开发和利用，基于2013—2023年WebofScience核心合集数据源，采用CiteSpace软件的文献计量分析方法，对亚麻籽相关论文发表数量，主要发文国家、机构和作者，关键词共现，文献共被引进行了可视化分析，基于此归纳出亚麻籽的研究热点，并提出研究趋势。结果表明：2013—2023年，亚麻籽领域的年发表论文数量和被引频次总体均呈现先上升后下降的趋势；中国、印度和加拿大等国家发表论文数量最多；埃及知识库、加拿大农业与农业食品部和中国农业科学院等是主要的研究机构；邓乾春是该领域发表论文数量最多的作者，其次是Boaventura和Reaney;大多数研究集中在亚麻籽油、脂肪酸、亚麻籽油的质量和性能等方面。近年来，亚麻籽活性成分的研究以及功能性食品、药物、生物材料等开发成为新的热点。未来几年可以从亚麻籽在医药与保健品、化工和化妆品等领域中的应用，亚麻籽的安全性研究，亚麻籽产品质量稳定方面的研究，亚麻籽种质资源和种植的研究等进行深入探索。
关键词:亚麻籽；功能性食品；文献计量分析；CiteSpace;可视化分析
亚麻是一种具有重要经济价值的油料作物，亚麻籽是亚麻的种子，含有约40%的油脂[1]、28%的纤维、20%的蛋白质[1-3],同时还富含α-亚麻酸、木酚素、多酚、植物甾醇、维生素E等多种营养功能成分[4-5]。在欧洲及美国、加拿大、日本等发达国家，亚麻籽是最流行的健康食品配料之一。2014年，加拿大卫生部批准了全粒亚麻籽降低胆固醇的健康声称。2016年日本亚麻籽的需求量达到1万t[6]。2017年我国国家卫生健康委员会发布公告，明确了亚麻籽可作为普通食品，适用GB19300—2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》[7]。据《本草纲目》记载，亚麻籽有润燥，祛风，治疗麻风、皮肤瘙痒、眩晕和便秘等功效。大量研究也表明，亚麻籽中多种营养和活性成分能够有效预防心血管疾病[8]、肥胖[9]和癌症[10]等各种疾病的发生，同时还具有抗炎[11]、抗衰老[12]、抗抑郁[13]和抗病毒[14]等功效。由此可见，亚麻籽是食品、药品和保健品的上好原料。
近年来，国外许多发达国家关于亚麻籽的研究主要集中在亚麻籽功能性保健食品、药品的开发[15-17],以及亚麻籽作为新型补充药物的可能作用机制[18]等。目前国内对亚麻籽的研究主要集中在亚麻籽油相关方面[19],而亚麻籽油加工的副产物亚麻籽粕虽含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、微量元素等生理活性物质，但其主要被当作动物饲料的原料[20],造成宝贵再生资源的巨大浪费，而且亚麻籽的潜在营养健康价值远未得到有效开发利用。因此，本文采用基于CiteSpace软件的文献计量分析方法，对2013—2023年亚麻籽相关研究发表的部分论文进行梳理，通过可视化分析发现亚麻籽研究的热点和趋势，以期为亚麻籽产业发展提供一定的参考依据。
1 数据来源与研究方法
1.1 数据来源
本文使用WebofScience(WoS)核心合集作为数据源。通过标题检索的方式，检索式TI=(flaxseed)ORTI=(linseed),时间范围自定义为2013-01-01至2023-09-30,文献类型为Article。
1.2 研究方法
采用CiteSpace软件进行回顾性计量分析，英文文献导入CiteSpace软件，设定时限为2013年1月-2023年12月，时间切片设为1年，节点类型分别选择国家、机构、作者、关键词和被引文献，默认Cosine算法，调整g-index参数进行制图，网络裁剪Pruning参数设置为None。
2 结果与分析
2.1 年发表论文数量
2013-01-01至2023-09-30共检索出2504篇论文。每年发表的论文数量及被引频次见图1。
图1 亚麻籽领域年发表论文数量及被引频次
由图1可看出，亚麻籽研究领域的年发表论文数量和被引频次总体均先上升后下降，其中：2020年论文数量最多，达到302篇，2022年被引频次最多，达到7526次。从总体分析来看，亚麻籽领域的论文数量至2020年后有所减少，2023年的被引频次有所下降，排除2023年的实际论文数量不完整因素外，造成这种结果的原因可能是亚麻籽的研究进入了瓶颈期，更深入的研究亟待发掘，也可能说明其研究热度开始逐渐降低。
2.2 国家合作网络
以国家为节点，运行CiteSpace软件，对WoS数
据库文献进行分析，结果见图2。图2中显示了95个节点和437条连接线段，表明共有95个国家开展了亚麻籽领域的研究，国家间的合作类型有437种。表1为亚麻籽领域论文产量最高的10个国家、机构和作者。由表1可看出，发表论文最多的前10个国家分别是中国、印度、加拿大、巴西、伊朗、美国、波兰、意大利、西班牙和法国，中国的论文数量最多(424篇），其次是印度(264篇）、加拿大(240篇）。经数据分析发现，国际上关于亚麻籽领域研究交流十分密切，尤其是发表论文数量较高的国家之间的合作更为广泛。
注：节点代表国家，节点的大小表示发表论文的数量，连接线段表示合作关系
图 2 亚麻籽领域研究国家合作网络
表1 亚麻籽领域论文产量最高的10个国家、机构和作者
2.3 机构合作网络
分析发现，共有298家机构发表了亚麻籽相关研究的论文，机构之间有434种合作关系。根据发表论文的数量，发表论文最多的是埃及知识库〔Egyptian Knowledge Bank(EKB)〕(77篇），其次是加拿大农业与农业食品部(Agriculture &Agric Food Canada)(74篇）、中国农业科学院(Chinese Academy of Agricultural Sciences)(73篇）（见表1)。图3为亚麻籽领域研究频率较高的国际机构合作网络。从图3可以看出，近年来各国国内机构之间的合作比较密切，机构之间的合作限于几个主要的研究国家之间。节点的中心性是一种图论属性，用于量化节点在网络中位置的重要性，一个常用的中心性指标是中介中心性[21]。CiteSpace软件中，中介中心性作为测量科学计量单元的计量指标，紫色圆环对高中介中心性节点进行显著性标示，确定了具有最重要研究兴趣的领域（即研究热点）。从中介中心性分析可以看出，埃及知识库、加拿大农业与农业食品部、印度农业研究委员会〔Indian Council of Agricultural Research(ICAR)〕、萨斯喀彻温大学(University of Saskatchewan)、曼尼托巴大学(University of Manitoba)和法国国家农业食品与环境研究院(INRAE)的节点有比较明显的紫色外环（中介中心性＞0.1),说明它们是目前亚麻籽的核心研究机构，领导当前亚麻籽的相关研究，具有比较重要的参与意义。
图3 亚麻籽领域研究频率较高的国际机构合作网络
2.4 作者合作网络
对亚麻籽领域发表论文的作者统计发现，邓乾春(25篇）是该领域发表论文最多的作者，其次是Boaventura(21篇）和Reaney(17篇）（见表1)。图4为亚麻籽领域研究作者合作网络。如图4所示，作者合作网络共有286个节点和373条连接线段。这些作者致力于该领域的相关研究，奠定了知识基础，通过跟踪他们的研究方向，可以探索亚麻籽的相关研究趋势，但各组作者之间的合作明显很少，这可能是由于亚麻籽领域有多个研究方向，而不同组之间研究方向有所不同。
图 4 亚麻籽领域研究作者合作网络
2.5 关键词共现分析
图5为亚麻籽领域研究关键词共现网络。如图5所示，关键词共有294个节点和2788条连接线段，表2列出了前20个计数最高的关键词及其中介中心性。出现频率最高的两个关键词是亚麻籽油(flaxseed oil、linseed oil),另外还包括脂肪酸(fatty acids)、α-亚麻酸(alpha linolenic acid)、共轭亚油酸(conjugated linoleic acid)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、氧化稳定性(oxidative stability)、抗氧化活性(antioxidant activity)、稳定性(stability)、氧化应激性(oxidative stress)等。
突现关键词是指某个关键词在一段时间内突然大量出现，表明该关键词所代表的研究方向的流行度突然上升。图6为2013—2023年亚麻籽领域前20个突现关键词。如图6所示，由脂质(lipids)、饮食(diet)、n3脂肪酸(n3fattyacids)可推断，亚麻籽中脂质或脂肪酸等成分在食品中的应用研究是2013—2015年的热点，如开发稳定的亚麻籽油乳液作为Omega-3脂肪酸潜在的输送体系[22],另外，代谢综合征(metabolic syndrome)、胰岛素抗体(insulin resistance)等关键词表明亚麻籽领域研究重点在2016年左右开始转移至其营养功能，如亚麻籽油通过抗炎和调节小鼠肠道微生物群来改善酒精性肝病[23],来自亚麻籽油的Omega-3脂肪酸通过GPR120受体保护肥胖小鼠免受糖尿病视网膜病变的侵害[24]。近年来，温度(temperature)、参数(parameters)、影响(impact)、多糖(polysaccharides)、活性成分(bioactive compounds)等关键词涉及亚麻籽在提取工艺、生物活性成分分析等方面的研究[25-26]。
图 5 亚麻籽领域研究关键词共现网络
表2 关键词共现分析中计数最高的前 20 个关键词
注：突现图示中黑色为关键词突现年份，深灰色为出现但 不突现年份，浅灰色为未年份
图6 2013—2023 年亚麻籽领域前 20 个突现关键词
2.6 文献共被引分析
共被引分析指同时被一篇或多篇论文所引证的两篇或多篇论文之间的关系，共被引强度越大说明两者在内容上越相似，联系越紧密。利用CiteSpace聚类功能进行文献共被引的聚类分析，挖掘相似文献的共同主题。将2013—2023年该领域所有文献按聚类网络的层次顺序进行分类，结果见图7。由图7可看出，共生成10个聚类结果，按聚类规模大小依次从#0至#9编号分类，分别为#0亚麻籽油微胶囊(flaxseed oil microcapsule)、#1亚麻籽摄入(flaxseed consumption)、#2亚麻籽胶(flaxseed gum)、#3有益效果(beneficial effect)、#4亚麻籽蛋白(flaxseed protein)、#5奶牛(dairy cow)、#6马来酸酐化亚麻籽油(maleinized linseed oil)、#7肉鸡(broiler chicken)、#8其他功能特性(other functional properties)、#9关联映射(association mapping)。聚类网络的模块化值(Q值）为0.6679,大于0.3,认为划分出来的聚类是显著的，平均轮廓值(S值）为0.8794,大于0.7,表明聚类非常成功，聚类具有较高的效率和可信度[27]。
图 7 文献共被引聚类网络
3 讨论
3.1 研究热点
通过对知识图谱进行解析，并对亚麻籽的研究现状进行梳理和总结，将亚麻籽的研究热点归纳为以下5个方面。
(1)亚麻籽在食品工业中的应用
亚麻籽胶作为一种杂多糖，主要作为食品增稠剂、胶凝剂、稳定剂应用于食品工业[28-30],具有改善食品质构的作用。亚麻籽蛋白含有人体所必需的8种氨基酸，可以用于制作植物肉，以满足越来越多人对素食和健康饮食的需求[31-33]。亚麻籽油α-亚麻酸含量丰富[34],作为健康油脂逐步被人们所重视。
(2)亚麻籽在医药以及生物材料领域中的应用
近年来亚麻籽在医药和生物材料领域的应用备受关注[35-38]。如亚麻籽油微胶囊化将促进生物制药的发展[39],马来酸酐化亚麻籽油作为生物基材料以提高复合材料的延展性[40]、韧性[41]、相容性[42]等。
(3)亚麻籽在其他领域中的应用
在饲料行业，亚麻籽粕作动物饲料配料可以提高蛋、奶、肉等禽畜产品不饱和脂肪酸含量以提高营养价值，生产特种禽畜产品以提高经济效益[43],以及有助于提高免疫力以改善动物健康[44-46]。在化妆品行业，亚麻籽胶是良好的保湿剂，亚麻籽木脂素可以防止氧化，是亚麻籽油及其乳液的有效保护剂，这使其成为化妆品中油性产品的潜在替代防腐剂[47-48]。在油漆工业，由于亚麻籽油碘值较高，具有较好的干性和光泽度，可以改善油漆的流动性和附着力，同时提高漆膜的硬度和耐磨性，在油漆配方中具有很高的应用价值[49]。
(4)亚麻籽产品的质量控制研究
通过挤压、去皮、微波、烘烤、蒸煮、发芽和发酵等预处理方法，可以提高亚麻籽的功能特性，得到系列亚麻籽产品，但不同来源和不同加工工艺得到的产品质量差别很大[50],因此其质量控制也是亟须解决的问题[51-53]。另外，亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸，极易氧化降解，造成亚麻籽油的品质不稳定，可通过指纹图谱等鉴别技术，保证亚麻籽产品的质量。
3.2 研究趋势
①随着亚麻籽功能特性的不断发掘，其在医药与保健品中的研究值得深入，在化工、化妆品等新领域的应用也在逐步展开。②亚麻籽虽然存在许多的益处，但亚麻籽中含有亚麻苦苷、百脉根苷等生氰糖苷有毒物质，影响了亚麻籽的综合应用，建立多种去除亚麻籽中生氰糖苷的方法，提高亚麻籽的安全性也是未来的一个研究趋势。③亚麻籽产品亚麻籽油、亚麻籽粉、亚麻籽乳液等因大量不饱和双键的存在，使其很不稳定，容易受到外部因素（氧气、水分、热、光及金属离子等）的影响而发生氧化、异构化反应和聚合反应，且会酸败产生不良气味，降低产品的风味品质和营养价值，甚至产生对人体有害的物质，因此未来几年研究需要在亚麻籽产品质量稳定方面有所突破。④随着亚麻籽需求的增大，对亚麻籽种质资源和种植提出了新的要求，也是未来努力的方向。
4 结束语
有关亚麻籽研究的文献主要发表在中国、印度、加拿大、巴西和伊朗，发表论文数量最多的机构是埃及知识库、加拿大农业与农业食品部和中国农业科学院。在亚麻籽领域，不同的国家和地区之间的合作比较紧密，但是合作限于几个主要的研究国家之间，且各个研究小组之间的合作非常少。结合关键词和共被引文献分析，该领域的研究主要在亚麻籽油、脂肪酸、亚麻籽油的质量和性能等方面。亚麻籽的研究仍存在很大的空间，未来几年的研究可以从亚麻籽在医药与保健品、化工、化妆品等领域中的应用，亚麻籽的安全性研究，亚麻籽产品质量稳定方面的研究，亚麻籽种质资源和种植的研究等方面进行深入探索。
本研究也存在一些局限性。首先，只检索了WoS中的参考文献，但并非所有出版物都被检索到。其次，CiteSpace只分析出版物的主要结论和关键词，而来自全文的信息被忽略了。尽管存在一些局限性，但本研究为了解亚麻籽当前的研究进展、热点和未来的研究趋势提供了新的视角。
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文章摘自:吴发亮,裴雅楠,范志国,王琴声,孙晓冬,李星科，基于CiteSpace的亚麻籽研究热点及趋势的可视化分析，[J]中国油脂，DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230667.
