菜饼等有机肥料所含的养分，大多是有机态的化合物，不溶于水，作物不能直接吸收，而必须在各种微生物的作用下，腐熟分解为无机态化合物才能被作物吸收。所以在使用前应堆制进行腐熟。微生物的繁殖和活动需要一定的碳源和氮素，对空气、温度、水分、酸碱度也有一定的要求。菜饼养分含量较高，有机质分解腐熟快，在施用前应加水密闭经过充分的腐熟，以避免对作物发生伤害，并提高肥效。

饼粕用作肥料  菜饼含有机质为80%左右，养分齐全，含氮4.6%，磷2.5%，钾1.4%，而且肥效持久。菜饼（粕）作肥料应充分发酵沤熟后方才能施用，否则易招致蝇为害作物根系，导致死苗。

菜饼的营养成分丰富，仅粗蛋白含量就在38%左右，比糠麸高得多。我所在培育鱼种中，同是这67亩鱼种池，1981年，以粪肥为主培育出冬片鱼种65万尾；1982年，用粪肥菜饼结合，培育冬片鱼种70.2万尾；1983年，全用菜饼培育，冬片出塘数达80万尾，较1981年增产23%，其中三寸以上规格的达55万尾（1981年仅有27万尾）。

菜子榨油后的菜子饼含粗蛋白40％左右。菜子饼中的蛋白质与大豆饼中的蛋白质含量大致相等。其中含有各种必需氨基酸、矿物质和维生素等，是很好的精饲料和人类蛋白质来源。由于过去常规油菜饼中硫代葡萄糖甙的含量可达4％~7％，这种物质在水和芥子酶作用下，即水解为异硫氰酸盐、?唑烷硫酮和腈等有毒物质，使动物甲状腺肿大并出现多种中毒症，因而限制了油菜饼（粕）直接作饲料的用途。

目前虽有多种菜子饼脱毒方法，但成本高，并使菜饼品质降低，脱毒也不彻底，因此最根本的方法是选用低硫代葡萄糖甙的油菜品种。这种品种的菜饼中含硫代葡萄糖甙仅为饼干重的0.3%以下，称为无毒菜饼，不需脱毒处理，便可直接作饲料。因此发展双低油菜品种，有利于促进畜牧养殖业的发展。同时还可将菜饼进一步加工成精蛋白。

表一   菜饼养分含量和N.P.K比例